Μάκελος

Η ταβέρνα Μάκελος βρίσκεται στο γραφικό χωριό Πιτυός της Χίου και αποτελεί έναν ιδιαίτερο προορισμό για τους λάτρεις της γαστρονομίας. Από το 2018 λειτουργεί υπό τη διαχείριση του Νικόλαου Γεωργούλη, με βασικό στόχο την ανάδειξη της τοπικής κουζίνας και την προβολή της ιστορικής κληρονομιάς της περιοχής. Το κατάστημα είναι τοποθετημένο κάτω από έναν πλάτανο ηλικίας περίπου 800 ετών, δημιουργώντας μια χαρακτηριστική και ξεχωριστή ατμόσφαιρα.

Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην παραδοσιακή χιώτικη κουζίνα, η οποία διαμορφώνεται από τη μακραίωνη κτηνοτροφική ιστορία του Πιτυούς. Στο μενού περιλαμβάνονται διάφορες εκδοχές κατσικιού όπως κοκκινιστό στην κατσαρόλα και ψητό στον φούρνο, ενώ προτείνονται και επιλεγμένα παϊδάκια στη σχάρα. Επίσης, το μενού εμπλουτίζεται με χειροποίητα μακαρόνια και σπεσιαλιτέ όπως οι μαλαθρίτες, οι κοπανιστοπίτες, το πατητικό Πιτιανό με κολοκύθα και σαλιγκάρια με βρώμη. Η φιλοσοφία της Μακέλος εστιάζει στην προβολή του Πιτυούς ως προορισμού, αποτυπώνοντας την ποιότητα και τον σεβασμό προς την παράδοση.