Ο κήπος του Αλή Βαφή/Ali Vafi's garden

Βρίσκεται στην Παλιά Πόλη του Ρεθύμνου ένας ιδιαίτερος γαστρονομικός προορισμός, γνωστός ως Ο Κήπος του Αλή Βαφή. Το εστιατόριο φιλοξενείται σε ένα διατηρητέο κτίριο του 19ου αιώνα, που υπήρξε κάποτε κατοικία Οθωμανού εμπόρου με το όνομα Αλή Βαφή, δημιουργώντας μια ατμόσφαιρα με ιδιαίτερο χαρακτήρα. Η αυλή διαθέτει πλούσια βλάστηση και εσπεριδοειδή, προσφέροντας μια αίσθηση γαλήνης και χαλάρωσης για εκείνους που επιζητούν μια διαφορετική εμπειρία.

Η κουζίνα εστιάζει σε πιάτα εμπνευσμένα από την ελληνική και μεσογειακή γαστρονομία, με έμφαση στη χρήση βιολογικών και χειροποίητων υλικών. Ο συνδυασμός γεύσεων ενισχύεται από πρακτικές food pairing, ενώ το μενού συμπληρώνουν ιδιαίτερα signature cocktails, όπως το Cretan Negroni με κρίταμο και λιαστή ντομάτα, αξιοποιώντας τοπικά υλικά και φρέσκα σιρόπια. Το Ali Vafi's Garden ξεχωρίζει για τον προσανατολισμό του στη βιωσιμότητα, εφαρμόζοντας τις αρχές του «Zero Waste» στη λειτουργία του.