Fresko

Στους πρόποδες του όρους Καλιακούδα, σε κοντινή απόσταση από το γραφικό χωριό Γαύρος και δίπλα στον ποταμό Καρπενησιώτη, λειτουργεί από το 2012 η ιχθυοκαλλιεργητική επιχείρηση Fresko. Η εταιρεία αξιοποιεί το μοναδικό φυσικό περιβάλλον και τα καθαρά νερά των πηγών της Ευρυτανίας, εξασφαλίζοντας αργό ρυθμό ανάπτυξης για τα ψάρια σε απολύτως καθαρό περιβάλλον για διάστημα 18-20 μηνών. Η χρήση μόνο πιστοποιημένων ζωοτροφών, σε συνδυασμό με την εφαρμογή σύγχρονων προτύπων όπως ISO22000 και HACCP, διασφαλίζει ότι η πέστροφα που παράγεται διακρίνεται για τη διατροφική της αξία, τη φρεσκάδα και την ξεχωριστή γεύση.

Από το 2016, η Fresko προχωρά και σε παραγωγή καπνιστής πέστροφας, περιλαμβάνοντας φιλέτα μαριναρισμένα, μέσω εσωτερικής διαδικασίας καπνίσματος. Οι επισκέπτες έχουν τη δυνατότητα να ξεναγηθούν στις εγκαταστάσεις και να δοκιμάσουν ευφάνταστα πιάτα με βασικό συστατικό την πέστροφα στο εστιατόριο του χώρου. Η ποιότητα της καπνιστής πέστροφας επιβεβαιώνεται και από την ένταξή της στο μενού της business class αεροπορικής εταιρείας, γεγονός που αναδεικνύει τη γαστρονομική αξία του προϊόντος.