Ελένη Καπνιά

Στον Βόλο λειτουργεί ένα καινοτόμο εργαστήριο ζαχαροπλαστικής, το οποίο ίδρυσε η Ελένη Καπνιά το 2023, γνωστό ως "ghost pastry". Η επιχείρηση υιοθετεί μια σύγχρονη προσέγγιση παραγωγής γλυκών με βασικό άξονα τη μηδενική σπατάλη. Για τη δημιουργία των γλυκών χρησιμοποιούνται αποκλειστικά φρέσκα και αγνά υλικά, ενώ το πρόγραμμα των γλυκών ανακοινώνεται κάθε εβδομάδα μέσω των κοινωνικών δικτύων, δίνοντας έτσι στους πελάτες τη δυνατότητα να παραγγείλουν εκ των προτέρων.

Η λειτουργία στηρίζεται στην παρασκευή μόνο της ποσότητας που ζητείται, ώστε να αποφεύγεται η περιττή κατανάλωση πρώτων υλών και να επιτυγχάνεται βιώσιμη διαχείριση. Καθημερινά προσφέρονται 3 έως 4 χειροποίητα γλυκά ημέρας, πάντα με προσοχή στην ποιότητα και το σεβασμό στη φύση. Ξεχωριστή θέση έχει η "μυστική συνταγή" της Παρασκευής, όπου προτείνεται μια γλυκιά έκπληξη. Η προσήλωση στη μηδενική σπατάλη και η αυθεντικότητα θέτουν το ghost pastry ως ιδιαίτερη πρόταση στη γαστρονομική σκηνή της πόλης.