1790 wine cave

Το 1790 wine cave στη Χώρα Φολεγάνδρου συνιστά ένα εστιατόριο της γαστρονομικής σκηνής που προβάλλει με ιδιαίτερο τρόπο την ελληνική κουζίνα. Η φιλοσοφία του στηρίζεται στην εποχικότητα των πρώτων υλών και την αποκλειστική χρήση θαλασσινών προϊόντων, διακρινόμενο για τον καινοτόμο τρόπο προσέγγισης στη μαγειρική ψαρικών και θαλασσινών πιάτων.

Οι δημιουργίες του μενού αντλούν έμπνευση από τα «πεσκέσια» των καϊκιών και την τοπική παραγωγή, γεγονός που οδηγεί σε συχνή ανανέωση των επιλογών. Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνεται στις ωμές παρασκευές, στις οποίες φρέσκα ψάρια και θαλασσινά συνδυάζονται με εποχικά φρούτα με ευρηματικό τρόπο. Μεταξύ αυτών ξεχωρίζει και η παρασκευή λουκάνικων από ψάρι, προσφέροντας μια ιδιαίτερη εμπειρία γεύσης.

Η εκτενής συλλογή κρασιών, με ετικέτες τόσο από τον ελληνικό όσο και τον διεθνή αμπελώνα, συμπληρώνει κάθε γεύμα, υπό την καθοδήγηση εξειδικευμένου σομελιέ. Η ζεστή επαγγελματική εξυπηρέτηση και η ατμοσφαιρική εμπειρία που δημιουργεί το wine cave συνθέτουν μια αξιομνημόνευτη γαστρονομική εμπειρία.