Le fondant

Το Le fondant, με έδρα τη Δράμα, αποτελεί γνωστό εργαστήριο στο χώρο της γαλλικής γαστρονομίας, εστιάζοντας στη σοκολατοποιία και τη ζαχαροπλαστική. Οι ιδρυτές του, Γιάννης Παρασίδης και Σοφία Παπαδοπούλου, αξιοποιούν την εμπειρία τους από γαλλικές κουζίνες υψηλής γαστρονομίας για να προσδώσουν ποιότητα και φροντίδα σε κάθε δημιουργία τους.

Στο εργαστήριο συναντώνται εκλεκτές χειροποίητες σοκολάτες με πρωτότυπες συνταγές και ευφάνταστα μακαρόν, τα οποία προετοιμάζονται ακολουθώντας παραδοσιακές γαλλικές τεχνικές, ενώ γεμίζονται με ganache διαφόρων γεύσεων. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται και στο προφιτερόλ, που χαρακτηρίζεται από αέρινα σουδάκια και κρεμώδη υφή.

Οι συνθέσεις του Le fondant ξεχωρίζουν λόγω της αδιαπραγμάτευτης ποιότητας των υλικών, όπως τα φρέσκα φρούτα και οι εκλεκτοί ξηροί καρποί. Κάθε στάδιο, από παστερίωση φρούτων ως καβούρδισμα ξηρών καρπών, πραγματοποιείται στο εργαστήριο, διασφαλίζοντας το αποτέλεσμα. Η προσήλωση στη γκουρμέ προσέγγιση φαίνεται στις γεύσεις, τις υφές και την αισθητική των προϊόντων, με διανομή σε όλη την Ελλάδα.