Po' Boys

Το Po' Boys βρίσκεται στο κέντρο του Ψυρρή, στη διεύθυνση Αγαθάρχου 12 και Λεπενιώτου, και έχει καθιερωθεί ως ένας σημαντικός γαστρονομικός προορισμός για όσους επιθυμούν αυθεντικό αμερικάνικο Southern BBQ στην Αθήνα. Η λειτουργία του ξεκίνησε ως food truck με ιδιαίτερη επιτυχία, γεγονός που οδήγησε στη δημιουργία μιας πιστής πελατείας και την εδραίωσή του ως σημείο αναφοράς για τους λάτρεις των σιγοκαπνιστών κρεάτων.

Το μενού του Po' Boys είναι εμπνευσμένο από παραδοσιακές συνταγές του αμερικανικού Νότου, με ιδιαίτερη έμφαση στη διαδικασία αργού καπνίσματος, η οποία διαρκεί τουλάχιστον οκτώ ώρες στο ειδικά σχεδιασμένο καπνιστήριο. Προσφέρονται επιλογές όπως brisket, pork belly, spare ribs και pulled pork, τα οποία διατίθενται τόσο σε πληθωρικά burgers όσο και ως πλούσιες μερίδες. Ιδιαίτερη θέση στο μενού κατέχουν και τα smashed burgers, τα buttermilk fried chicken burgers, καθώς και τα συνοδευτικά πιάτα όπως το mac 'n' cheese και οι γνωστοί Beignets της Νέας Ορλεάνης.

Η προσπάθεια του σεφ Βασίλη Σπόρου να προσδώσει αυθεντικότητα στο BBQ της Νέας Ορλεάνης είναι εμφανής στην κουζίνα του εστιατορίου. Ένα ακόμη χαρακτηριστικό γνώρισμα αποτελεί η εκτενής λίστα με ετικέτες μικροζυθοποιίας από την Ελλάδα, που αριθμεί σχεδόν 40 επιλογές, προσφέροντας δυνατότητα αρμονικού συνδυασμού με κάθε πιάτο.