Μετόχι, Βάι

Το Μετόχι, Βάι αποτελεί σημείο αναφοράς για τη γαστρονομία στην ανατολική Κρήτη, τοποθετημένο κοντά στο γνωστό φοινικόδασος του Βάι και τη Μονή Τοπλού. Η ίδρυση του χρονολογείται στις αρχές του 18ου αιώνα, όταν ξεκίνησε ως μετόχι της Μονής, με στόχο να εξυπηρετεί τις ανάγκες των εργαζομένων στα γειτονικά αγροκτήματα. Μέχρι σήμερα, παραμένει πιστό στην παράδοσή του, παρέχοντας παραδοσιακή κρητική κουζίνα μέσα σε ένα χώρο που διακρίνεται για την ιστορία και το φυσικό του κάλλος.

Η έμφαση της εστίασης είναι στα τοπικά, φρέσκα και εποχιακά προϊόντα, δίνοντας έμφαση στην ανάδειξη παλιών συνταγών και παραδοσιακών σπεσιαλιτέ. Οι επισκέπτες έχουν τη δυνατότητα να γευτούν χειροποίητα μαγειρευτά, ντόπια φρεσκοψητά πιάτα και δροσερές σαλάτες, με κυρίαρχο χαρακτηριστικό την προσοχή στην ποιότητα των πρώτων υλών. Ξεχωρίζει η ευκαιρία για δοκιμή του τοπικού κρασιού Τοπλού, το οποίο παράγεται στη Μονή. Ο φιλόξενος χαρακτήρας του προσωπικού και η προσεγμένη ατμόσφαιρα, συνδυασμένα με την όμορφη διακόσμηση, δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για γαστρονομικές εμπειρίες και χαλάρωση. Η θέση του, κοντά στο μοναδικό φοινικόδασος και σε τοπίο ενταγμένο στο Natura 2000, ενισχύει τη μοναδικότητα της εμπειρίας.