Thalassinos Microwinery εδρεύει στη Φοινικιά Ηρακλείου στην Κρήτη και αποτελεί αποτέλεσμα του πάθους των Ισίδωρου και Βιργινίας, που συνεχίζουν τη μακρόχρονη αμπελουργική παράδοση της οικογένειάς τους. Το οινοποιείο λειτουργεί ως boutique μονάδα από το 2020, ακολουθώντας τη φιλοσοφία παραγωγής κρασιών με τη μικρότερη δυνατή παρέμβαση στη φυσική διαδικασία. Η καλλιέργεια των αμπελώνων βασίζεται σε βιολογικές μεθόδους, δίνοντας βαρύτητα στη βιοποικιλότητα και τις αρχές της περμακουλτούρας, ενώ οι διαδικασίες πραγματοποιούνται χειρωνακτικά και παραδοσιακά.
Η επιδίωξη της εταιρείας είναι να προβάλλει τον αυθεντικό χαρακτήρα των τοπικών κρητικών ποικιλιών, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά τοπικές ζύμες και διατηρώντας τα θειώδη σε χαμηλά ή μηδενικά επίπεδα, ανάλογα με το κρασί. Η παραγωγή μικρών παρτίδων, οι ξηρικοί αμπελώνες και η φροντίδα για την αναγέννηση του εδάφους οδηγούν στη δημιουργία κρασιών που εκφράζουν με ακρίβεια το μοναδικό terroir της Κρήτης. Η εφαρμογή της λογικής "Zero waste" και ο περιορισμός της ενέργειας αναδεικνύουν την οικολογική συνείδηση του οινοποιείου. Μέσα από την αφοσίωση σε φυσικές μεθόδους και τον σεβασμό στο περιβάλλον, παράγονται κρασιά αυθεντικά, αγνά και στενά συνδεδεμένα με την κρητική τους ταυτότητα.
| Δικτυακός τόπος | Αριθμός των αξιολογήσεων | Αξιολόγηση |
|---|---|---|
| 61 | 5.0 / 5 | |
| 7 | 4.6 / 5 | |
| tripadvisor | 4 | 5.0 / 5 |
