roots

Το roots, που βρίσκεται στο κέντρο της Θεσσαλονίκης στην οδό Μπαλάνου 4, λειτουργεί από το 2014 και προσφέρει μια ιδιαίτερη γαστρονομική εμπειρία. Η εστίαση του εστιατορίου είναι στη χορτοφαγική και vegan κουζίνα, καθιστώντας το μια αναγνωρίσιμη επιλογή για τους λάτρεις της συγκεκριμένης διατροφής στην πόλη. Το μενού συνδυάζει στοιχεία της μεσογειακής παράδοσης με καινοτόμες vegan προτάσεις, παρουσιάζοντας εκδοχές κλασικών ελληνικών και διεθνών εδεσμάτων. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι φρέσκα, ενώ στις προτάσεις του περιλαμβάνονται vegan ceviche, γύρος και μουσακάς.

Η κάρτα των πιάτων ανανεώνεται δύο φορές ετησίως, προσφέροντας συνεχή ανανέωση στη γαστρονομική εμπειρία. Ο χώρος στεγάζεται σε ένα ιστορικό διατηρητέο κτίριο, επιζών της πυρκαγιάς του 1917, με μινιμαλιστική αισθητική που συνδυάζει πέτρα, ξύλο και εξωτικά μοτίβα. Το περιβάλλον χωρίζεται σε τρία επίπεδα με επιπλέον εξωτερικό χώρο, επιτρέποντας στους επισκέπτες να βιώσουν έναν συνδυασμό ιστορικού χαρακτήρα και σύγχρονης αισθητικής. Η φιλοσοφία του εστιατορίου εκτείνεται και στο bar, όπου προσφέρεται μια ενδιαφέρουσα λίστα ποτών, συμπεριλαμβανομένων ελληνικών κοκτέιλ που συνοδεύουν ιδανικά το φαγητό.