Iliomanolis

Στο κέντρο της Κρήτης, στη γραφική περιοχή του Κάνεβου στο Ρέθυμνο, λειτουργεί η παραδοσιακή ταβέρνα Ηλιομανώλης, που ξεχωρίζει ως γαστρονομικός προορισμός αφιερωμένος στην αυθεντική κρητική κουζίνα. Βρίσκεται κοντά στο φαράγγι του Κοτσυφού και προσφέρει αυθεντικές γεύσεις, με πιάτα που ετοιμάζονται με αγάπη και πιστότητα στις παραδοσιακές συνταγές, αποπνέοντας αίσθηση σπιτικού φαγητού.

Η φιλοσοφία της κουζίνας της βασίζεται σε αγνά, τοπικά υλικά. Τα κρέατα προέρχονται από τα κοπάδια που διατηρεί η ίδια η οικογένεια, ενώ τα περισσότερα λαχανικά καλλιεργούνται στους ιδιόκτητους κήπους. Ξεχωριστή θέση έχουν τα σπιτικά τυριά, όπως η γραβιέρα και η γαλομυζήθρα, αλλά και το κρασί και η ρακί που είναι επίσης παραγωγή τους, συνοδεύοντας αρμονικά κάθε γεύμα. Ένα χαρακτηριστικό της εμπειρίας είναι η επιλογή πιάτων απευθείας από τις κατσαρόλες της κουζίνας, προσφέροντας άμεση επαφή με την τοπική φιλοξενία.

Ο χώρος έχει αναδειχθεί σε δημοφιλή προορισμό τόσο για τους κατοίκους, όσο και για ταξιδιώτες που επιθυμούν αυθεντική γεύση και μια στάση ξεκούρασης καθ’ οδόν προς τα γνωστά σημεία της νότιας Κρήτης.