Φοίνο

Το Φοίνο που βρίσκεται στην Καλαμάτα συνιστά σημείο αναφοράς για τον τομέα της γαστρονομίας, προσφέροντας μια ιδιαίτερη γαστρονομική εμπειρία. Η λειτουργία του ξεκίνησε τον Ιούλιο του 2021, με το όνομά του να αποτελεί συνδυασμό των λέξεων "Φαγητό" και "Οίνος", στοιχείο που αποτυπώνει την κεντρική του φιλοσοφία. Το εστιατόριο στεγάζεται στον ιστορικό κέντρο της πόλης, στην οδό Υπαπαντής 35, και η διοίκησή του ανήκει στον σεφ Γιώργο Χωραΐτη και τη Δήμητρα Πουλοπούλου, οι οποίοι, έχοντας αποκομίσει διεθνείς εμπειρίες, επέστρεψαν στην Ελλάδα και δημιούργησαν έναν χώρο με ευρωπαϊκή αισθητική και φιλόξενη ατμόσφαιρα.

Η κουζίνα του χαρακτηρίζεται από δημιουργική ελληνική προσέγγιση, δίνοντας ιδιαίτερη αξία στην εποχικότητα και στα βιολογικά ελληνικά προϊόντα. Το εστιατόριο συνεργάζεται με μικρούς ντόπιους παραγωγούς για να διατηρεί κορυφαία ποιότητα και φρεσκάδα. Ξεχωρίζει η πλούσια λίστα με πάνω από 200 ετικέτες κρασιών που έχει επιμεληθεί η Δήμητρα Πουλοπούλου, με έμφαση στα οινοποιήματα της Πελοποννήσου και πολλές επιλογές σε ποτήρι. Η επιμέλεια εκτείνεται και στο σπιτικό προζυμένιο ψωμί, καθώς και στη χρήση εξαιρετικού ελαιόλαδου από οικογενειακούς ελαιώνες. Η αφοσίωση αυτή στην ποιότητα και την καινοτομία αναγνωρίστηκε σύντομα, και το Φοίνο βρίσκεται ανάμεσα στα κορυφαία νέα εστιατόρια της Ελλάδας λίγους μήνες μετά την έναρξή του. Η δέσμευση για την προώθηση της γαστρονομίας το καθιστά σημαντικό σημείο αναφοράς με συνεισφορά στον πολιτιστικό εμπλουτισμό της Καλαμάτας.