Mnēmes

Το Mnēmes αποτελεί ένα γαστρονομικό εγχείρημα στο Πευκοχώρι Χαλκιδικής, το οποίο εισάγει πρωτοποριακές ιδέες στην παραδοσιακή ελληνική κουζίνα. Το εστιατόριο επιδιώκει να μεταμορφώσει την εικόνα της ελληνικής ταβέρνας μέσω μιας αισθητικής boho-chic και μιας φιλοσοφίας που δίνει έμφαση στην αυθεντική γεύση.

Ένας βασικός παράγοντας διάκρισης είναι η ύπαρξη ρουστίκ φάρμας μέσα στον χώρο, όπου εκτρέφονται ζώα όπως κοτόπουλα και γαλοπούλες, από τα οποία προέρχονται φρέσκα αυγά που χρησιμοποιούνται στο εστιατόριο. Στη φάρμα καλλιεργούνται επίσης λαχανικά και διάφορα προϊόντα για την κουζίνα, εξασφαλίζοντας ότι μεγάλο μέρος των πρώτων υλών προέρχεται από την ίδια την επιχείρηση. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή γνήσιων, φρέσκων πιάτων που παραπέμπουν σε παραδοσιακές γεύσεις της υπαίθρου.

Ο χώρος δημιουργεί μια καθηλωτική εμπειρία σε φυσικό περιβάλλον, με κυρίαρχο ένα παλιό ελαιόδεντρο και ένα κεντρικό κτήριο που στεγάζει την ανοιχτής διάταξης κουζίνα. Ο σχεδιασμός αυτός δίνει τη δυνατότητα στους επισκέπτες να παρατηρούν την παρασκευή των πιάτων, προσθέτοντας στη συνολική εμπειρία αίσθηση διαφάνειας και σχολαστικότητας. Η δέσμευση στη χρήση τοπικών προϊόντων και η διαμόρφωση ειδικού περιβάλλοντος καθιστούν το concept του εστιατορίου ξεχωριστό στον χώρο της γαστρονομίας.