Πέστροφες

Στα Άνω Πορόια Σερρών, μια περιοχή γνωστή για το όμορφο φυσικό τοπίο και τα καθαρά νερά της, βρίσκεται η ταβέρνα Πέστροφες. Η επιχείρηση ιδρύθηκε το 1981 ως μονάδα εκτροφής ψαριών και το 1987 επεκτάθηκε με τη δημιουργία της ταβέρνας, προσφέροντας γαστρονομικές εμπειρίες με έμφαση στην ποιότητα και την παράδοση σε ένα ειδυλλιακό περιβάλλον δίπλα σε πλατανόδασος.

Το βασικό πλεονέκτημα της ταβέρνας είναι η ιδιωτική εκτροφή πέστροφας, που διασφαλίζει την παροχή πάντα φρέσκων ψαριών. Στους επισκέπτες προσφέρονται διάφορες μορφές πέστροφας, όπως ψητή, πανέ ή καπνιστή, με το κάπνισμα να γίνεται για ώρες με ξύλα οξιάς και βελανιδιάς, κατόπιν μεθοδικής προετοιμασίας. Αξιοποιώντας την τοπική παραγωγή της λίμνης Κερκίνης, η ταβέρνα προσθέτει στο μενού πιάτα με βουβαλίσιο κρέας, όπως σουτζουκάκια, λουκάνικα, κοκκινιστό βουβάλι με χειροποίητες χυλοπίτες από βουβαλίσιο γάλα, καθώς και παραδοσιακά τυριά, δημιουργώντας μια γαστρονομική εμπειρία άρρηκτα συνδεδεμένη με το τοπίο.